Die chinesische Kochkunst ist eine der raffiniertesten und phantasievollsten der Welt. Unter Anleitung von unserer Kochlehrerin wurden am 1. Februar 2008 fünf Spezialitäten der chinesischen Küche zubereitet. Neben dem Essen hat sich Frau Alexandra Bär mit uns über ihre Erfahrungen im Chinesischlernen ausgetauscht.

Hühnersuppe mit Mais

Zutaten ein ganzes Suppenhuhn

Eine Dose Mais

2 Eier

Salz, Pfeffer, Ingwer, Schnittlauch, Sesamöl

Ganzes Huhn in 4 Liter kaltem Wasser mit einer Scheibe Ingwer kochen lassen. Nach ca. 20 Min. Huhn heraus nehmen. Dann Salz, Pfeffer und Mais hinein geben und ca. 10 Min. kochen lassen. Hühnerbrust mit den Händen fein zerreissen. 2 EL Maizena in kaltem Wasser auflösen, in die Suppe geben. Am Schluss 2 Eier in 3 EL kaltem Wasser schlagen und ebenfalls hinzufügen. Ein paar Tropfen Sesamöl auf die Suppe.

Mapo Tofu

Zutaten 100 g gehacktes Schweinefleisch

Sambalölek (Chilisauce)

Sichuan Pfeffer

3 Packung Tofu

Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Schnittlauch, Sojasauce

Sichuan Pfeffer kurz im Öl braten, dann rausnehmen. Ingwer, Knoblauch, Chilisauce im Öl gut anbraten, dann Hackfleisch dazugeben, ca. 2 Min. Braten, dann mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken.

Tofu in 2 cm lang Stücke schneiden (im Öl gebraten) hinzufügen. Ca. 5 Min. kochen lassen. Zum Abschluss mit Schnittlauch garnieren.

Rindfleisch in Austernsauce

Zutaten Rindgeschnetzeltes, Zwiebeln, Lauch, rote Peperoni, chinesische Pilze, Ingwer, Knoblauch, Austernsauce, Sojasuace, Maizena

Fleisch marinieren: mit Salz, pfeffer, ein bisschen Sodium, Maizena, Öl

20 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Öl im Bratpfanne gut erhitzen. Rindfleisch 1 Min. bei gutem Umrühren anbraten, dann herausnehmen.

Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln in der Pfanne anbraten, dann Lauch, Peperoni und Pilze dazugeben, 2 Min. kochen, gut salzen.

Gebratenes Fleisch weider in die Pfanne geben, Sojasauce, Austernsauce dazugeben, gut rühren. Am Ende mit Maizena die Sauce fest binden.

Süss & Sauer Fisch

Zutaten 1 kg Fischfilets

Zwiebeln, Ananas, grünen Peperoni, Karotten in kleinen Stücken

Sauce: Essig, Zucker, Tomatepäree, Salz, Sambalölek, Maizena

Fischfilets in je 3-4 Stücke zerteilen. Weissmehl, Eier und Maizena mit Wasser zum Teig mischen, Filetstücke hineinlegen, dann abtropfen lassen und frittieren.

Wenig Sambalölek in Öl anbraten, dann Zucker, Essig, Tomatepüree dazugeben, kurz aufkochen. Mit Maizena Sauce binden und mit Salz abschmecken.

Zwibeln, Peperoni und Katotten kurz braten, salzen und dann Sweet&sour-Sauce dazugeben. Zum Schluss Ananas dazu geben und die frittierten Fischstücke einlegen.

Gebratener Broccoli

Zutaten Broccoli, Knoblauch, Öl, Salz, Maizena

Broccoli in kleine Stück schneiden, in kochendem Salzwasser 1 Min. kochen lassen, mit kaltem Wasser abspülen.

Knoblauch in Öl anbraten, dann Broccoli dazugeben, salzen. Maizena dazugeben.

Glasnudelsalat mit Karotten & Gurke

Zutaten Karotten, Gurke, Glasnudeln

Knoblauch, Chilisauce, Sesamöl, Essig, Sojasauce, Schnittlauch

Karotten in feine Steifen schneiden, kurz im Öl braten.

Gurke ohne Herz in feine Streifen schneiden.

Glasnudeln, in heissem Wasser eingeweicht, kurz im Wasser kochen, mit kaltem Wasser abspülen.

Alles gut mischen und in einen Teller geben. Dann Essig, Salz und Sojasauce dazugeben.

Knoblauch und Chilisauce in Öl gut anbraten und zum Salat geben. Zum Abschluss mit Schnittlauch garnieren.

Dessert

Kokosmilch mit Palmzucker kochen, erkalten lassen.

Fruchtsalat mit Äpfeln, Mandarinen, Kiwi, Ananas und Lischi gut vermischen.